De una actividad marginal se calcula que proviene el 70 por ciento de los 250.000 caballos que se sacrifican por año en la Argentina, según datos de la Secretaría de Agricultura, Ganadería, Pesca y Alimentación (Sagpya) y de la Oficina Nacional de Control Comercial Agropecuario (Oncca). Su origen no se encuentra controlado, aunque se utilizan guías para transporte y existen medio centenar de acopiadores habilitados en distintas provincias.
El faenamiento de caballos esta regulado a partir de la ley 24.525 (promulgada en agosto de 1995 y que generó no pocas controversias), el aprovechamiento cárnico del caballo se remonta a la época colonial, cuando se faenaban yeguas gordas por millares para exportar la cerda de sus colas a la colonia portuguesa de Guinea, Africa Occidental, desde donde llegaban los esclavos negros a Buenos Aires.
Entre enero y mayo de 2005, en tanto, fueron sacrificados 86.623 animales, de los que un 56 por ciento (48.309) corresponden a los establecimientos Lamar (34%) e Indio Pampa (22%), de la provincia de Buenos Aires; el resto se repartió entre el frigorífico Aimar (27%), de Córdoba, el frigorífico de Entre Ríos (17%) y el Frigorífico Uriburu (3%).La Pampa
Según Sagpya, en los primeros seis meses de 2005 se exportaron a Europa 14.729 toneladas, por 25,85 millones de dólares. Los principales compradores han sido Holanda, Rusia, Francia e Italia. También son importantes las exportaciones a Bélgica, Italia, Brasil, Uruguay y Japón
Fuente: Agro alternativo
No sólo la carne del caballo se comercializa, sino también el cuero, los pelos, los intestinos (embutidos), hígado, bazo, riñón y corazón. Se producen sueros heterólogos (antiarácnidos, antitetánicos), gonadotrofinas y entre los subproductos podemos obtener harinas de hueso, grasas y aceites, extractos y caldos. Se podría decir que el aprovechamiento de la res equina está cercano al 100 %.
Fuente: J. L. Catelli
Docente de la Cátedra de Producción Equina de la Fac. de Cs. Veterinarias de la Universidad de Bs. As.
Producción Bovina
Buenos Aires faena en el período de Enero a Junio de 2006 unas 58.021 cabezas equinas o sea el 49%, le sigue Córdoba con el 26% con 30.958 animales, Entre Ríos con el 18% con 21.346 cabezas y La Pampa con el 7% con 7.716 animales.
El principal frigorífico faenador es LAMAR con el 30% llegando a faenar en este período de enero a junio unas 35.792 cabezas, le sigue muy de cerca el Frig.AIMAR con el 26% con unas 30.948 cabezas. Luego siguen Indio Pampa con el 19% y unas 22.229 cabezas y Frig. Entre Ríos con el 18% o sea unas 21.346 cabezas respectivamente. Establecimiento El Maitén faena pocos animales que llegan a unas 10 cabezas de Enero a Junio.
El total exportado por Argentina el este período de Enero/agosto de este año 2006, es de 25.500 ton con un valor de 52,6 millones de dólares.
El principal comprador de la Argentina de carne, productos subproductos del ganado equino es Rusia con el 49%, o sea 12.312 ton y el 36% en los miles de dólares , con un monto de 18,5 millones de dólares. Le sigue Holanda con el 21%, 5.434 ton y el 27% de los miles de dólares o sea 14,4 millones de dólares, Francia con el 19%, 3.355 ton y 10 millones de dólares, Japón con el 7%, 1.835 y el 4% ósea 2,2 millones de dólares, Italia con 4%, 1.084 ton y el 6% o sea 3,3 millones de dólares, Nva Zelanda, Alemania, España, Paraguay, Brasil, China, Chile,USA, Indonesia, Uruguay, Suiza, Bélgica como el rubro Otros llegan al 4% con 1.000 toneladas.
Fuente: BOLETIN INFORMACION EQUINA
SUBSECRETARIA DE AGRICULTURA, GANADERIA Y FORESTACIÓN
DIRECCIÓN DE GANADERÍA
AREA EQUINOS
www.sagpya.mecon. gov.ar
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